C’est comme ça qu’on fait la cuisine

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Il existe une quantité énorme de types de couteaux de cuisine. Mais pourquoi avons-nous besoin d’autant de couteaux différents?  

Avec la bonne taille et la bonne forme de la lame, la préparation est rapide et précise, à condition qu’il s’agisse d’un couteau de bonne qualité. Les couteaux en acier et céramique, fabriqués en Allemagne, en France et au Japon, jouissent de la meilleure réputation. Mais les fabricants suisses renommés offrent également une qualité élevée et sont absolument recommandables. 

Quelques-uns des couteaux les plus importants et leur utilisation sont énumérés ci-après: 

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Couteau Santoku
Le couteau japonais des trois vertues (poisson, viande et légumes) possède, à la différence de la variante européenne, une lame plus courte, mais jusqu’à 6 cm de large, inclinée à l’extrémité vers le tranchant. L’angle d’affûtage extrêmement plat lui confère un tranchant maximal. 

Couteau à steak
Son tranchant de 12 à 13 cm de long est soit lisse, soit très finement dentelé, ce qui le rend tranchant plus longtemps. Grâce au dos droit du couteau et à sa pointe surélevée, il peut découper proprement de la viande grillée, même s’il y a des os difficile à détacher. 

Couteau à fileter
Pour préparer du poisson et de la viande, on parle d’un couteau à filets. Lorsqu’on découpe la chair d’un pamplemousse, on parle d’un couteau à fileter. 

Couteau à pain
Le grand couteau à pain se caractérise par son tranchant dentelé. Le couteau ne fait pas que couper du pain, mais il coupe aussi à la perfection des tranches de rôti grillé – et même pour la courge et l’ananas, le grand couteau à pain est l’outil idéal. 

Couteau de cuisine
Nous parlons ici d’un couteau de cuisine européen: La lame large, aiguisée de manière lisse des deux côtés, est le multitalent de la cuisine. Les couteaux efficients, longs de 15 à 26 cm, coupent, partagent et hachent tous les ingrédients: légumes, viandes, poissons et jusqu’au gâteau à la crème de la Forêt-Noire. 

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